酒店经理的访谈报告范文

1.我是一名餐厅经理现在要写一份工作报告和计划请帮帮我

尊敬的: 中午好!向各位作自我介绍我叫***四季餐厅的销售经理现在我把七个月来的工作情况作一下汇报 一、职责情况 从20XX年X月X日任职后前几个月(3、4、5月)主要协助餐厅经理前厅的日常内部管理事务后几个月(6、7、8、9月)因工作的需要及的信任和自身发展的需要主要四季餐厅的营销工作从前厅管理到内外营销从“左麟右李”的演唱会到振奋人心的亚洲杯从亚洲杯再到王菲演唱会再到“十全十美”体育场举办了一系列的活动四季餐厅同样也场的打拼下掀起了经营的高潮回顾这几个月来的工作主要有几个: 1、抓学习教育激励奋发向上 从任职以后我在四季餐厅分管内部管理工作四季餐厅员工多数来于河北、安徽、湖南等不同地区文化和综合素质有差异及服务意识不高此种状况我把所看到的一一列出病单性的培训和现场督导纠正错误的管理方法理论的讲解及实践的练习操作从宾客一进店的规范礼貌用语、微笑服务职业道德的观念、菜品搭配规范八大技能实践操作程序学习使员工服务质量服务当宾客进店有迎声能、热情地上前服务介绍酒店风味菜当宾客点起烟服务员应呈上烟缸等在四月份时举行了技能实操比赛服务员李晓娟了技能比赛名的好成绩服务员活动比赛养成了好的习惯不懂就问不懂就学求教也学到了知识精神风貌也越来越好了工作的操作细节还有待 二、抓管理建章立制 前期四季餐厅工作问题主要的毛病于规范的制度员工不制度制度的人等质检部的我对罗列出卫生工作制度上墙、音响的开关及人各岗位的服务流程、个人卫生要求标准、收尾工作的注意每天现场督导检查对员工工作意识工作责任有帮助后期电话费用高吴经理配置电话机盒规定下班将电话锁上任何服务员一律不允许打市话等杜绝了下班打市话的 三、抓内部客户的沟通 真诚地与客户沟通的宝贵意见改进并将客户反馈的信息反馈给厨房如有时客户反腊阿美小炒肉”分量“沸腾鱼”香等等客户的真诚反馈再加上的、修改地菜肴的质量令顾客满意 四、抓宴席的接待及管理宣传工作 金秋十月婚宴的黄金季节制定婚宴方案向周边的发放宣传单走访工作我承接了10月份的五场婚宴工作向前来的宾客介绍四季餐厅的优势对婚庆公司电话沟通对外宣传酒店规模等计划性地对宴席接待的工作 五、市场调查密切销售部抓市场经济 左麟右李演唱会期间密切销售部承接组委会场地职工餐盒饭创收了万元的盒饭记录在亚洲杯期间多次出摊工作及内部管理督导亚洲杯我感受了团队精神在王菲演唱会期间多次与组委会沟通场地人员的用餐菜式为酒店创收了万多元的餐费再到十全十美演唱会承接了自助餐280人用餐餐标80—100元标准等 六、抓团队用餐 每周六、日、周一与30多家旅行团电话沟通及接待团餐前来旅行团消费最多的旅行社、旅行社、国旅、旅行社等接待团餐为餐厅增添了人气为厨房了成本费用并接待团餐的机会咨询反馈信息的反馈统计工作 总之平凡而又不平凡的七个月里我感受很深也深感的外面的市场还完全打开需要我努力我将朝这几个努力: 1、学习销售的知识及各的知识学习 2、本岗位工作的开发新的客户群体 3、内部客户的及沟通工作 4、有计划性地安排好营销工作 5、客户统计资料地客户投诉工作及反馈信息工作 6、密切酒店销售部接餐及接待服务 感谢各位!谢谢A**

参考一下,修改之后是一个很好的范文。

2.酒店主管的述职报告,最好帮我写一篇

主管工作情况 除此之外,本人在日常工作中着重从以下三个方面入手:员工思想观念的改变,专业技能的培训,对客服务技巧。

一、员工思想观念的改变: 目前我部门员工基本都毕业于大中专院校,且非酒店管理专业,这样一来没有受过专业服务意思的熏陶,在从事服务行业上面从思想上多少还是存在差异,从对客服务方面有是难以理解“宾客永远是对的”的真正含义。二来从工作经验方面来看部门员工从事酒店服务行业的时间均不长,在对客服务中缺乏经验和服务意思,面对这样的种种问题,我们采取了先从员工的思想意识方面入手,教育和指导员工培养员工服务意识。

使其真正理解“宾客永远是对的”的真正含义。用正确的服务意识去指导自己的服务行动。

关于服务意识是一个漫长的过程,我们需要更多的时间去磨合、去修炼。 二、专业技能方面: 我们采取每星期二都召开例会和安排培训,把工作中的问题集中处理,对症下药防患于未然确保其他员工不犯类似的错误,在中工作中发现的问题我们都会及时的纠正写清交接本去跟进,坚决将错误扼杀在摇篮之中。

在培训方面我们精心做出培训计划,经部门经理审核同意之后,在做细心的培训。一般分为:礼节礼貌、仪容仪表;酒店产品知识、专业技能三大块。

采用PPT、视频、案例分析、情景模拟等多种方式进行。现场解剖、现场分析、现场纠正。

效果很好。 三、对客服务技巧方面: 首先,我个人一直主张“有开心的员工,才有满意的顾客”,时刻关心、帮助员工使其保持良好的心情,能够更好的为宾客服务。

其次,要求每位员工必须做到“热情、细心、周到、耐心”保持良好的态度迎接每一位宾客。再次,要求员工讲好普通话,注重讲话方式与技巧,巧妙运用语言,坚决使用酒店服务专业用语“先生、女士您好?有什么可以为您效劳的?”“您好这是您的房卡,您的房间是1118,11楼18号房间,电梯这边请。”

“您好先生、女士我这里是总台请问有什么可以帮您的吗?”“先生、女士您不要着急,我马上请我们经理解决这件事情。”虽然是一些常用的简单话语,但却是非常有效可用的。

第三部分一般客人投诉 1、投诉的类型分为3个类型:电话投诉、书面投诉、当面投诉 方法:1、客人提出投诉时应站在客人的立场上表示同情,以便在感情上首先获取好感对客人投诉中具体要求能解决定应立即答应客人并采取合理的解决方法。 2、客人投诉中提出的有关要求当时不能解决定应立即同有关部门主管、服务人员协调调查或向主管领导反映同时做好记录,客观事实不清楚投诉及酒店和客人双方利益时要走访客人认真调查,搞清事实真相然后提出处理意见。

3、电话或书面投诉要做好投诉记录,由此投诉受理后要信函告知客人事情正在处理中特别是当地其他单位的投诉客人要求转诉的要将投诉内容告知单位。前段时间有一位宾客致电说其在大堂区域落下一部三星数码相机,我们立刻上报总经理并采取了相应的措施展开行动,由于时间相隔太久所以无法找到,在致电给宾客说明情况时客人表示满意。

1019黄宝丽打电话到前台说其昨天在浴区消费讲自己的一款浪情手表落在浴区,得知消息我马上通知当值MOD曾经理和刘总,曾经理和刘总得知消息马上采取行动,通过监控、等多种方式寻找。最后黄女士来电说在床下找到了自己的手表,虽然此事有惊无险,但是我们做到了自己应该做的,客人表示感谢和满意。

4、客人指明道姓投诉店员的必须通知员工所在部门,管理人员查清客观事实经部门主管解决后将处理结果告知客人。在3月份我们接待中铁建工团队时,团队负责指明投诉接待3008,我们马上了解情况,原来是由于房间楼层高低的差异,服务员态度表达不清,客人投诉态度不好,我们马上与3008沟通,3008当面给客人道歉,客人表示原谅和满意。

5、客人投诉情况事实原因在酒店方面的要在客人没有离店时应走访客人当面道歉急时采取补救,在酒店内部的投诉应在客人还没有离店前解决不要让客人带着不好的印象离店。 6、如果客人提出的投诉超出接待人员的职责范围要立即与上级联系情有关部门主管处理,如果客人提出投诉讼时间不常便离开要讲客人提出投诉书面通知领导,并做好记录。

以上报告,敬请领导给予审议, 欢迎对我的工作多提宝贵见意,并借此机会,向各位领导对我的关心和支持表示诚挚的谢意!我将一如既往,不负众望.为泉美国际大酒店的发展奉献绵薄之力。

3.假如我是一名酒店经理

作为职业的一种,在现代的酒店、餐饮企业中扮演着相当重要的角色.

就是酒店或餐饮行业中受总经理委托并代替总经理处理客人对酒店、酒楼一切设备、设施、人员、服务等方面的投诉,监督各部门的运作,协调各部门的关系,保证酒店、酒楼以正常的秩序向顾客提供优质服务的中层管理人员。他们是酒店、酒楼的神经中枢,是沟通酒店、酒楼和客人之间的桥梁,大致的工作范围包括:

1,; 维护大堂秩序和客人安全,保持大堂肃静、优雅和文明;

2,; 妥善安排当日工作,监督检查前台、服务员的工作质量;

3,; 处理客人投诉,协助酒店领导和有关职能部门处理在酒店内发生的各种突发事件;

4,; 解答宾客询问并向宾客提供必要的协助和服务;

5,; 每天做巡视工作,监督酒店、酒楼工作人员的仪容仪表、卫生状况、设备运行、以及安全等情况。

除了起桥梁和纽带的作用之外,还是监督酒店、酒楼工作质量的“法眼”。

一般要求大专以上学历,专业不限,接受过服务管理、酒店管理的培训,懂得公关礼仪、心理学,管理学及酒店业务知识。

熟悉酒店的各项管理工作流程和管理规范,具有较强的组织、管理和协调能力;具备相当的培训能力,应变能力强,英语口语流利。

具备良好的气质,和蔼、大方、仪表端庄,性格开朗,善于交际,具有全局观念、服务意识和较强的责任心、能承担较大的工作压力。

4.优秀的酒店总经理一天都做什么

转载以下资料供参考 优秀的酒店总经理一天都做什么 酒店总经理,在酒店中叱咤风云,是酒店从业人员梦寐以求的工作。

酒店是个小社会,24小时营业,城市中的溢彩华章每天都在这里演绎,酒店成为城市或地区的窗口和兴奋点。每天在酒店中发生的事形形色色。

我们为什么关注总经理的一天?不仅是因为希望满足在酒店业工作的人士对这个职位的好奇,而且更加重要的是,我们通过对酒店总经理一天工作日程的窥探,可以从酒店总经理的一天的工作生活,了解酒店总经理的经营管理思想、风格和关注点。酒店总经理的管理思想、风格、工作习惯和关注点,直接影响到整个酒店经营管理的成功与否。

“只靠每周工作40小时的人,一辈子干不出什么大事来。” –John Willard Marriott 酒店总经理平时早到酒店,并不是为了以身作则,表现自己积极工作,而是酒店管理的需要。

总经理早到是为了阅读前一天酒店经营管理的各种报表,了解酒店前一天晚上的经营管理情况,这样才能对酒店的一天整体状况有较全面的认识。酒店的营业报表能够提供酒店当天营收情况、开房率和其后一周的预报。

阅读VIP报表能够了解当天在住和即将到达的VIP的情况,甚至其后一周的预报,总经理可以根据这些信息安排自己的工作时间分配,哪些VIP是要自己亲自迎送的,哪些应该分配其他副手代劳。通过大堂副理日报表可以了解酒店前一天宾客关系的情况,通过顾客的意见和投诉,发现酒店管理和服务中的问题,有的问题可以重点跟踪,从现象到本质,发现现有管理文化或操作流程中的隐患。

工程和安全状况是酒店正常经营的前提,会影响到酒店正常的经营,因此,必须对这两方面了如指掌,做到心中有“数”。看餐饮的营业报表和宴会或会议场地的预报表,不仅可以了解酒店餐饮的营收情况,而且可以知道酒店中正在举行或即将举行的大型活动的情况。

不少大型活动虽然表面上在餐饮的地盘发生,但实际上涉及到酒店各个部门的配合和沟通,最容易出现问题,因此,必须留意,协调关键的事宜,并提醒有关部门注意跟进。总经理看报表传统的做法是看打印出来的报表,现在有的酒店的总经理也习惯使用电脑随时查看酒店实时的经营管理报表。

每一位酒店的总经理都有自己的管理方法和风格,我们看到像有2000间客房的美国拿破仑皇室酒店的总经理安德森管理起来就比较潇洒,晚上七点就可以下班了。 (1)最大的财富 人力资源被看成是酒店最大的财富。

员工是酒店最重要的资产,因为他们的工作直接创造价值。因此,总经理会经常到下属或员工的工作岗位和他们沟通,而不是整天坐在自己的办公室接见他们。

(2)创新和发言权 组织学习和创新是这种文化提倡的重要内容。员工被鼓励创新和把这些想法表达出来。

因为他们最了解宾客的需求,因此在改进服务方面有最大的发言权。总经理在提出自己的意见之后,通常会给予下属一个发挥能力,解决问题的空间。

(3)管理者--支持者 管理人员成为员工最大的支持者、引导者和服务者。管理者在不断培训、教育和带领员工为客人服务;总经理的工作就是为全酒店的员工创造更好更容易操作的服务环境,经理为主管服务,主管为员工服务,因为员工在一线直接为客人服务。

管理人员给员工授权,给予物质和精神上的鼓励和支持,在员工需要支援时挺身而出,解决问题。管理者成为对客服务最有力的支持者。

(4)权力、责任和风险 员工的智慧和判断力被充分地肯定,因此员工被充分授权。他们责任重大,承担决策风险。

只要是为客人服务,他们有足够的权力。因此,大部分的投诉和顾客的需求在员工处就能得到及时的解决。

总经理会鼓励员工。 (5) 鼓励“出错” 总经理会不断灌输只有不干事的员工才会不出错的思想。

员工被鼓励尝试和“出错”,因为只有不干活的员工才没有错,但不要犯同样的错。 (6)管理者的错 员工出现工作问题,管理者会主动自省,归根到底是管理者的错。

因此,总经理会把目光更多地聚焦到管理的文化和流程的合理性方面。 (7)超越层级 信息传递的通道是开放的,网络式的。

只要是为宾客服务,员工认为有必要可以跳过中间环节直接向总经理寻求援助和支持。 (8)总经理的作用 总经理可以腾出时间来做大事——和客人、员工沟通交流,验证客人的需求,了解企业最真实的状态。

我们从调查中看到,酒店的总经理都非常重视与客户的沟通,国外的总经理通常喜欢中午和客户共进午餐,而把晚餐时间留给自己,工作时间喜欢使用电话和客户保持联系。中国的总经理无奈地习惯于在饭桌上谈生意,因此可能经常要牺牲晚饭私人时间,甚至经常要吃两次饭(自己刚吃完工作餐,又有客户来访要陪吃饭)。

但无论方式如何,把客人放在第一位是没有错的。 (9)满意的客人 酒店的员工充满自信和发自内心的笑容,能够及时准确地解决客人的问题。

给客人尊重和礼遇,这一切都是因为酒店的管理层给员工创造了自我实现的空间和环境,因而快乐的员工创造出快乐的顾客。 用会议解决当前的问题 酒店总经理会多是有名的。

如果你在上午给电话给酒店的总经理,通常都会被他的秘书挡驾,理由总是在开会。确实,酒店的总。

5.如何做一个优秀的酒店总经理

转载以下资料供参考 如何做一名优秀的酒店经理 酒店总经理是酒店工作的灵魂,他担负着酒店经营管理的重要职责,他全权处理着酒店的一切业务活动,他的优秀与否对酒店的生存与发展会产生重要作用。

学生就这个问题,想从以下几个方面谈一谈个人的看法。 一、酒店对总经理的基本要求 酒店总经理主要执行经营管理职能,这就要求他对酒店业务相当熟悉,对酒店管理的职能运用自如,在业务管理方面有自己独特的一套方法。

(一)专业知识 酒店总经理经营管理酒店的各项业务,就应对酒店各项业务的内容和运行规律有深刻的认识。酒店总经理要确定酒店业务的标准,要领导各项业务,就必须对酒店业务的服务规程、环境布置、风格、酒店形象等都要十分熟悉和内行。

一句话,就是酒店总经理要专业,要拥有专业知识。酒店是由客房、餐饮、康乐等多个部门组成的综合实体,拥有这些专业知识是成为酒店总经理的一个基础。

切忌只图表面功夫,一知半解。 在现实的酒店管理工作中,酒店所涉及的知识面非常广泛,作为一名酒店总经理,不仅要精通酒店专业知识,而且还要精通一般管理学知识、酒店管理学知识、酒店业务管理、市场营销学、酒店会计和财务管理、公共关系学、设备工程管理学、人力资源管理与开发、营养卫生管理学等知识;熟悉法律和税收知识。

(二)酒店工作经验 所谓“行行出状元”,拥有丰富的专业知识是做酒店总经理的基础,那么拥有丰富的酒店从业经验,则是做一名优秀酒店总经理的前提。理论和实践之间的差距是客观存在的,理论指导实践,实践修正理论的结果就是经验,拥有丰富的专业知识可以指导酒店工作的开展,拥有丰富的酒店从业经验可以使酒店总经理将事情做正确,凭着经验可以将一些问题消灭在萌芽状态。

(三)明确职责 酒店总经理对酒店的经营管理系统的高效运作和各项经营管理决策的正确性承担直接责任,明确自己的工作职责,是有效、有计划开展工作的必须。许多酒店之所以一层不变,越做越差的原因之一,就是总经理不明确自己的位置所在,职责所在,酒店工作处于无序、无计划、无规划的状态之中。

二、酒店对总经理应有的素质要求 酒店总经理的压力很大。上有领导,下有中干、员工;随时担心酒店有事故,担心人心不稳,担心市场变化,担心客源不足,担心接待不周得罪领导和客人,担心……有时真是“食之无味,夜不能寐”。

面对这样的压力下,没有良好的心理素质,没有很好的心理承受能力,总经理是会被压跨。作为酒店总经理,不仅要有开朗热情的性格,稳定的情绪,而且还要有谦虚谨慎、不骄不躁的态度。

只有这样才有兵来将挡、水来土掩的大将风范。 三、酒店总经理应有的能力 (一)决策能力 策是酒店总经理的主要工作之一。

在实行总经理负责制的酒店,总经理一般应作以下四个方面的基本决策: 1.目标、方针的决策,即拟定酒店长远发展目标和管理方针,为酒店明确发展的方向和管理的基本思路。 2.组织人事决策,即选择酒店组织形式及机构设置类型,确定酒店管理层次及岗位职责,并为各管理层次选聘称职的管理人员。

3.业务决策,即确定酒店营销和接待业务过程的发展战略的基本策略,如目标市场的选定、服务产品特色的选择和服务质量标准的审定等; 4.财务决策。即确定酒店的资金筹措、运用、控制等方面的基本制度和策略,保证投入产出的正常比例。

(二)业务组织能力 酒店总经理的组织能力,是要在业务进行中能掌握全局,组合众议形成决策,进行业务组织指挥,调动一切力量为了一个目标的工作。酒店是一个非常复杂的动态综合体,要在动态中保证酒店业务的正常进行,酒店总经理的组织能力起到很大的作用。

其一,酒店总经理对组织结构、机构设置、人事安排有决策能力,要胸有成竹。其二,酒店总经理在执行管理职能中有组织业务正常运转的能力。

其三,酒店总经理要有对业务调配和重新组合的能力。 (三)公共关系能力 酒店公共关系的基本目的是疏通各种关系,树立自身形象,赢得公众支持。

可见公共关系是酒店总经理要重点抓好的工作。人们常说,酒店总经理的职责就是决策和公关。

此议虽有偏颇,但也说明了一些问题。酒店总经理要具备公关能力,首先要对酒店公关工作有正确全面的认识;第二亲自组织并参加公司活动;第三明确将自己的酒店塑造成怎样的一个形象,是豪华、规范、亲切、诚挚?该形象怎样来塑造,通过哪些工作来达到目的。

(四)创新能力 创新能力是酒店总经理事业成绩的关键,敢创新,事业就会不断发展,守旧就没有出路。创新是艰苦和麻烦的事情,创新能力对酒店总经理来说要求:第一,在具备广泛知识的基础上,善于冲破,有创造的冲动并克服各种心理障碍。

第二,有了新的想法,要及时捕捉,形成轮廓,先抓住主要矛盾,暂不去考虑很多的细节问题。新事物总是由模糊到清晰、由粗糙到完整的。

第三,具体设计,要作细致的考虑和严格论证,进行科学的可行性研究,第四,竭尽全力使创新方案实现。 (五)用人能力 酒店业的竞争,归根结底是人才的竞争。

那家酒店拥有好的人才,那家酒店就会兴旺发达。要开拓。

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